美味双拼：红烧肉与土豆的完美结合，教你如何做出口感十足的佳肴

美味双拼:红烧肉与土豆的完美结合,教你如何做出口感十足的佳肴。

土豆,富含淀粉,可以在出锅时炒成半熟半熟的土豆,这样也可以让土豆炒出来软烂,吃起来口感更好。

主料:土豆、五花肉

辅料:葱、姜、八角、香叶、老抽、生抽、盐、糖、白糖、料酒

土豆、五花肉洗净切块,葱姜切好备用;

炒锅上火,放入油,油热后放入葱姜、八角、香叶、老抽、生抽、盐、糖炒至五花肉出油,炒出油;

3、加入土豆、五花肉翻炒均匀;

4、倒入水没过食材,大火烧开,转中小火焖烧至土豆酥软,待汤汁收干,汁收的差不多了,加入料酒、香菜即可。

土豆和五花肉是炒制的好食材,不用另外加生抽和料酒。

剁椒炒土豆,味道很好,盐的分量要稍微放一点,因为剁椒里含盐,也可以不加,因为剁椒汁里含盐,味道本身就比较咸,不需要再加。

土豆炖肉是一道非常下饭的家常菜,看似简单,做起来却需要耐心,土豆和五花肉是有区别的,土豆炖肉不仅口感好,营养价值也高。

五花肉可以加入香菇一起炖,可以和一些胡萝卜一起炖,胡萝卜炖肉不仅味道鲜美,还能补气血。

五花肉选择五花肉,如果是前腿肉就不用。

剁椒酱,可以直接加在土豆上,味道更鲜美。

3、剁椒可以不加,但要多放,而且用量要小。

4、土豆炖肉放上几片土豆,不但能保证肉汤的鲜美,还能使肉皮中的淀粉和维生素充分地融入土豆中,可以增加菜肴的香味。

五花肉焯水,再焯水能去除部分脂肪。

土豆炖肉时加入适量的醋,可使肉质更加鲜嫩。