美味又简单！尝试这份炒肉的正确做法，让你的家常菜更上一层楼！

美味又简单!尝试这份炒肉的正确做法,让你的家常菜更上一层楼!美味又简单!想要烹饪出美味又简单的炒肉,一定要学会烹饪技巧,那么,具体的步骤你会知道吗?

1.准备食材:猪肉200克、盐、白糖、酱油、淀粉、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、生粉、清水。

2.猪肉洗干净后,切成肉丝,加一勺生抽、一勺料酒、一勺半盐、半勺淀粉、一勺半水,再加一勺油,拌匀后腌制10分钟左右。

3.干辣椒洗净,切成段,葱姜蒜切碎备用。

4.热锅倒入油,油热后放入葱姜蒜爆香,再放入肉丝,煸炒至肉丝表面发白。

5.倒入干辣椒段、干辣椒,继续煸炒至干辣椒断生。

6.加一勺蚝油、一勺生抽、半勺料酒、一勺白糖,翻炒均匀后,盖上锅盖,焖至锅中的水分快干,关火,放少许盐,调味后即可盛盘。

炒肉丝要注意的事项

1、加入生抽,这样会使肉丝颜色变得更好看,因为生抽中含有一定的生抽,而且生抽有提鲜的作用,所以,要加一勺生抽。

2、在加入一勺料酒,因为生抽有提鲜的作用,所以,要加一勺半的蚝油,这样,炒出来的肉丝颜色好看,更嫩。

3、加入蚝油的目的,主要是为了让肉丝能够入味,颜色也会更好看,不会出现油腻,油腻的现象。

4、在加入蚝油的目的,是为了让菜的味道更鲜美,不会出现发苦的现象。

主料:猪里脊肉300克、青椒100克

调料:食盐1/2小勺、姜1小块、料酒1/2大勺、淀粉1小勺、植物油适量

1、猪肉切丝,加少许盐、1/2小勺料酒、淀粉抓匀腌制15分钟。

2、青椒去蒂去籽,切丝。

3、锅里放适量油,油热后放入肉丝滑散,炒至肉色变白后盛出待用。