醇香美味，红烧鹅肉的最佳做法大揭秘！

醇香美味,红烧鹅肉的最佳做法大揭秘!

原料:鹅肉750克、酱油30克、干辣椒25克、花椒15克、冰糖25克、精盐10克、味精5克、姜葱段30克、绍酒25克、大料10克、桂皮2克、茴香、丁香各少许

1、鹅肉切成长约5厘米的条块,加入酱油、绍酒、精盐、味精、葱段、姜、大料、桂皮等,腌渍20分钟;

2、干辣椒用清水漂洗干净,切成节;

3、锅中放入适量油,烧至八成热时,放入干辣椒炒香,再放入鹅肉,烹入绍酒,加入酱油、姜葱、茴香、丁香,注入清水,用中火烧40分钟,加精盐、冰糖,改用小火,待汤汁浓稠时,用湿淀粉勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即可。

特点:色泽棕红,咸香味浓,味香可口。

原料:鹅肉1斤,生姜30克,大葱节80克,大蒜节40克,熟火腿50克,绍酒15克,精盐10克,味精5克,白糖10克,酱油10克,姜丝10克,水淀粉10克,胡椒粉1克,香油10克

1、将鹅肉刮去表面污物,斩成块,用沸水焯透捞出;

2、大葱切成6厘米长的段;生姜切成丝;大蒜节去皮洗净,剁成末;熟火腿切成末;

3、用碗装好待用;

4、锅内烧热油,放入姜片丝、葱节爆香,倒入鹅肉块,烹入绍酒,加入生抽、精盐、白糖、味精、胡椒粉、少许清汤,上火烧开后,用湿淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。

特点:色泽酱红,咸香味浓,肥而不腻。

特点:肥而不腻,香而不淡,鲜美可口。