轻松学做冰皮月饼，简单配方教你制作！

轻松学做冰皮月饼,简单配方教你制作!

A.中筋面粉300g、糖50g、澄粉20g、水40g

B.淡奶油150g、蛋黄2个、小苏打/细砂糖50g、

C.蛋黄1个、植物油20g

1.材料B用搅拌机搅打成粉浆

2.将面粉、糖、澄粉、水、小苏打倒入拌匀

3.分次加入植物油、植物油拌匀

4.面团搓成细长条

5.把小苏打倒入面粉中

8.把小剂子按扁后放入冷冻室冻硬

9.用擀面杖擀成圆片

10.放入室温软化好的黄油中

11.用手掌将黄油揉软

12.再继续擀面杖擀成薄片

13.把黄油泥放在冰箱中冷冻到稍软

14.拿出来用刀切成小块

15.用月饼模具把它放回冰箱冷冻室,这样比较容易脱模

16.做好后,把冷冻好的月饼放在桌子上

17.用月饼模具盖上,冷水上锅,隔水蒸25分钟

18.熄火后等5分钟再取出即可

面粉300g、黄油2g、白糖40g、温水150g

1.黄油室温软化后,加入面粉,白糖

3.加入软化好的黄油

4.加入软化好的面团

5.用手揉搓至面团光滑

6.盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大

7.取出面团排气,擀成0.5cm厚的大片

10.再撒适量面粉

11.用擀面杖擀成长方形

13.用刀切成小块

14.用月饼模具封住放入冰箱冷冻至少2小时以上

15.再取出,在表面刷上蛋黄液

16.入烤箱,倒数第二层,180度20分钟

酵母、白糖、温水、葡萄干、牛油、食用油、水(黄油)

1.把黄油放到容器中化开,加入白糖

3.和面的时候,将酵母用温水化开,将面粉、软化的黄油和酵母液揉搓成面团

4.然后放在案板上揉搓至面团光滑,用擀面杖擀成约0.5cm厚的薄片

5.擀好的面片,用刀沿着中间切断,在切口处抹上黄油