美食教程如何用传统方法烹制美味红烧肉

美食教程如何用传统方法烹制美味红烧肉

五花肉、姜、八角、香叶、桂皮、陈皮、甘草、料酒、酱油、白糖、蚝油

1.将五花肉洗净,切成小块;

2.锅内烧水,水开后将五花肉块放入,再次沸腾后将水面的浮沫撇干净;

3.再重新烧水,将五花肉块、姜、八角、香叶、桂皮、陈皮、甘草、料酒、酱油、白糖放入;

4.大火烧开,撇去浮沫;

5.转中小火,盖上锅盖,煮40分钟;

6.打开锅盖,将炖肉料汁倒入锅中,加适量盐,倒入大碗中,加盖,继续炖2分钟;

7.揭开锅盖,用铲子将肉块翻动几下,使之均匀受热,再盖上锅盖,继续小火炖煮20分钟左右即可。

1.肉块煮得太久,会使肉质变得太硬,会影响口感;

2.红烧肉的水量要超过五花肉,盐要一点点加,这样炖出来的肉才会更软嫩;

3.酱汁可以按自己口味,我用的是老抽,又或者其他酱汁,没有这种颜色的酱汁,用其他颜色的酱汁也行,但我感觉还是老抽的味道更浓郁;

4.肉块要煮到软烂,而不是硬硬的,否则就没有口感了。

简介五花肉味道鲜美,肉香四溢。

主料:五花肉600克。

辅料:料酒1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、小葱1棵、大蒜2瓣、八角1枚、桂皮1块、草果1个、肉蔻1个、小茴香1个、丁香1个、砂仁1个、姜4片、小茴香1个、丁香1个、茴香籽1个、盐2茶匙(10克)、生抽2汤匙(30ml)。

1、将买来的五花肉洗干净,晾干水份。

2、准备好各种辅料。

3、葱切段、姜切片、蒜去皮备用。

4、锅里放少许油,油热后放入冰糖,小火炒,待糖融化后,就要开始炒糖色,放入冰糖开始变颜色,颜色发红后,放入五花肉,不停的翻炒,炒至五花肉表面变为枣红色,表面上色,颜色变浅,就可以了。