美味香肠自制教程：绝妙配料与制作方法

美味香肠自制教程:绝妙配料与制作方法1、香肠、

做香肠的调料:小米粉。

怎样才能做出最美味的香肠:自制香肠1、首先选择新鲜的五花肉,每块肥瘦部分都要分开处理,我每块五花肉块的肉量大概是一斤二两,看肉的厚薄程度,再决定要做多少。如果肉的厚度比较大,可以切的厚一点,但是要注意的是不能太薄,不然容易碎。

2、选用瘦肉,我是选择猪的大腿肉,用刀背捶打后,给它捶打肉的时候最好带上手套,如果不确定是否能够敲打,可以先放在开水里面烫一下,如果还能够敲打一下,我是用手摸着肉,觉得比较爽滑。如果有条件的话,可以买一个纹路整齐的香肠,或者直接买几个香肠,回家清洗一遍,装入保鲜袋里,可以放在冰箱里冷冻,然后冷冻,然后吃起来也很香。

3、五花肉要去皮,因为外面有一层猪皮,上面的肉有一层肥油,所以如果家中有料理机的话,可以拿菜刀直接在肉皮上敲,会很快的就把皮敲开,会很方便的剥下肉皮。

4、先把五花肉用生抽、料酒、老抽、盐、葱、姜腌制一下,这样五花肉中的腥味才能够去除,因为五花肉里面有很多血水,再用葱、姜腌制五花肉的时候就不会让肉的腥味出现。

5、腌制好的肉用筷子在肉皮上扎洞洞,这样五花肉上的味道才不会外流。然后放到烤箱里面,先用中高火烘烤15分钟,烤熟以后把肉拿出,然后用刀把肉皮上的血水和油脂刮掉。

6、五花肉可以再下锅煮几分钟,然后用牙签把肉皮给挑出来,肉皮就不容易瘪了。

7、蒸肉的时候把肉放在蒸笼上,让肉皮上气的作用把肉蒸熟,再取出来,用刀剁几下,这样就能够把肉剁烂了。