美味家常菜—快速学会京酱肉丝的做法！

美味家常菜—快速学会京酱肉丝的做法!

主料:瘦猪肉(或其他肉)500克

辅料:豆豉50克、大酱100克、鸡蛋清1个、淀粉(玉米)50克

调料:料酒2克、生抽2克、姜10克、大葱10克、鸡精2克、豆瓣酱5克、大油50克

1.猪肉切成细丝,用刀拍一下再切,不要切碎。

2.黄瓜洗净去籽,切成丝。

4.酱油,生抽,大酱,豆瓣酱,大油,鸡精,盐,葱段拌匀。

5.拌匀后的肉丝码在黄瓜丝上。

6.锅入油烧至7成热,下肉丝,稍炸一下,即可捞起。

7.锅里留底油,下入豆豉,姜,葱,蒜爆香。

8.把炒好的肉丝放到黄瓜丝上面。

9.再倒入高汤,大火烧开,转中小火焖至粘稠。

10.淋入调好的料汁,就可以出锅了。

1、猪肉富含优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;

2、猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。

3、大葱有通阳气、增进食欲的功效,还能驱寒、解表,治疗风寒感冒。

1、切忌三棱、方形或方正形。

2、猪肉的脂肪与含胆固醇较多,应选择肥肉多、瘦肉无纹路、肥瘦相连的。

3、猪肉的切面一定要洁白干净,不要有脂肪,以免渗油。

4、猪肉皮上有许多黏液腺,应选用清水洗净,若用热水洗,会使粘液腺的分泌液减少,营养价值降低,也会影响猪肉的口味。

挑选猪肉应选肥瘦相间的,即眼下的地方呈暗红色,皮下为白色的,臀部要青色的,如果是猪肉上的话,整个臀部是黄色的。

猪肉的蛋白质含量比鸭肉、鸡肉都高,并且易被人体吸收入利用,有增强体力、强壮身体的作用。

猪肉可滋阴壮阳,润燥通便,调中益气,补肾养血,滋阴壮阳,润燥止渴。