简单家常红烧肉做法大公开

简单家常红烧肉做法大公开

【食材准备】:五花肉500克、大葱1根、蒜瓣4颗、干辣椒2根、盐1小勺、酱油1勺、老抽1勺、冰糖1勺、香叶2片、桂皮1块、草果1个、丁香2粒、八角1个、草果1个、香菜适量。

1、五花肉切块,洗净,控干水分;

2、大葱切段,蒜切小块;

3、干辣椒掰开,洗净,斜着片成2厘米左右的段,桂皮敲开,草果敲开,香菜切段;

4、锅中放油,待油5成热时放入冰糖,小火炒制,冰糖融化,同时大葱段开始变色,糖色开始变深,冰糖变成红褐色;

5、在锅中放入,等冰糖开始溶化,改中火,不停翻炒,直至炒制,锅底焦黄,待锅中的糖浆呈舀状,糖块焦黄,呈舀状后,倒入少许老抽,翻炒均匀,然后放入适量清水,水量以能够覆盖五花肉为宜;

6、待汤汁变浓时,放入盐和香菜,翻炒均匀即可。

排骨:它的营养价值很高,老少皆宜,被誉为“动物人参”。排骨不仅可以为我们提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,还可以提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

用量:2~3小排,大概一个巴掌大左右,最好选择猪小排,切成均匀的小块。

酱油:酱油和肉汤的比例是1:1。

葱:葱要选择那种比较细的葱,不然会有怪味。

用量:4~5葱白不要少于1:2。

豉汁:我用的是李锦记的李锦记蒸鱼豉汁,味道咸鲜微甜,除了满足自己的食欲之外,还能增香提鲜。

茄子:它有两种做法:一是切成条,放入碗中隔水蒸熟,然后用盐水浸泡,这样可以去掉茄子的苦味,然后再用刀切成小块,加入酱油,加入油,糖,辣椒酱等调料,拌匀,用勺子捣烂就可以了。

萝卜:可强健脾胃,促进消化,提高食欲。还有着一定的解毒消肿,解酒的功效。

用量:6~10小碟,最多可以盛满一盘。