秘籍揭秘：如何腌制出又滑又嫩的鱼片？

秘籍揭秘:如何腌制出又滑又嫩的鱼片?

【原料】:干黄酱1瓶、黄酒1勺、盐1勺、鸡蛋1个、小葱1根、白糖2茶匙、老抽2茶匙、姜粉1/4茶匙、水淀粉1汤匙、高汤1碗。

1、将干黄酱放在锅中加入水、老抽和盐煮开,熬成浓稠状,将葱姜切成末备用;

把鸡蛋打散,加入糖、水淀粉、水淀粉,调成糊状备用;

将小葱、小葱、葱姜放在锅中爆香,然后加入高汤、黄酱、鸡蛋,搅拌均匀;

将调好的酱汁淋在鱼片上,上面盖上一层保鲜膜,小火焖煮30分钟,在闷煮的过程中,要经常开盖搅拌一下,以免糊锅;

5、将煮好的酱汁淋在鱼片上,将葱姜码放好,上面再盖上一层保鲜膜,继续焖煮5分钟,最后加入少许高汤调味即可。

用黄酱做菜可嫩滑、香气四溢、口感绝佳的做法。

将生鸡蛋打碎,然后加入适量的温水、黄酱搅拌均匀。

将准备好的小葱、小葱、小葱等食材都切成碎末备用。

在锅中加入适量的油,等油热后,放入葱姜末爆香,然后放入切好的鸡蛋炒散,直至熟了。

5、然后加入一勺黄酱,翻炒均匀,直到酱汁全部融合为止。

6、再加入少量的盐、味精等调味料,搅拌均匀。

7、然后放入适量的白糖和陈醋,翻炒均匀。

8、然后加入适量的水,盖上锅盖,烧开。

9、等水烧开,将烫好的鱼片放入锅中,大火煮一会。

10、看到汤水基本收汁后就可以出锅了。

酱汁做好了以后,打开锅盖,会发现自己的菜肴都变成了酱的口感。所以就可以吃了,只不过大家需要注意,酱汁一定要收干,如果放的过干,吃起来味道会不够纯正。

将豆腐切成两半,这样更容易入味。

烧开锅,加入适量的水,将豆腐煮一下。

再加入切好的朝天椒和姜丝,煮开。