秘诀揭秘清炖鱼如何制作才能美味可口？
秘诀揭秘清炖鱼如何制作才能美味可口?
1.鱼块选择新鲜,无血水,淡红色的鱼比较鲜嫩,切记,要是鱼肉色发黄,不能要了。
2.将鱼片成匀称,不是松散的,要是湿的,可以捏一下,颜色会比较暗。
3.然后将鱼片一片一片的摆好,不要间距太大,也不要太小,要保持鱼肉的完整。
4.锅烧热后,放入油,烧至七八成热,放入鱼块,煎炸。
5.炸至两面金黄,两面金黄,捞出,控油,放入盘中。
6.加入老抽,炒糖色,再加入葱,姜,八角,青红辣椒,翻炒。
7.再加入糖,盐,老抽,料酒,冰糖,鸡精,清汤。
8.水开后,大火煮三分钟,然后加入炸好的鱼块,大火烧开,小火慢炖。
9.小火炖的过程中,注意不要翻动。
10.炖至15分钟,汤汁变的很浓稠时,改大火,将鱼片放回汤汁里。
11.炖到10分钟,加入水淀粉勾芡,淋上麻油即可。
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