独家秘诀！学会麻辣香锅的制作方法和配料，成为真正的麻辣香锅大师！

独家秘诀!学会麻辣香锅的制作方法和配料,成为真正的麻辣香锅大师!

一、麻辣香锅的制作方法

1.先将五花肉用温水泡一段时间,去除血水,切片;香葱切小段。

2.将五花肉块放进锅里,加入清水(没过五花肉),大火煮开,加入料酒、葱段、姜片、大料、小茴香、改小火炖1个小时左右。

3.待肉烂成这样,捞出切成薄片,摆在盘里,撒上葱花即可。

二、麻辣香锅的配料

主料:土豆、牛肉(瘦)

辅料:尖辣椒(青红辣椒)、豆瓣酱、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、醋、鸡精

1.牛肉剁成坨,用清水浸泡3小时,浸泡完后控干水份。

2.尖辣椒、郫县豆瓣剁碎。

4.炒锅加少许油烧热,放花椒炸出香味,捞出花椒,扔掉,然后放葱姜蒜末炒香。

5.倒入牛肉翻炒,加料酒、花椒水、翻炒。

6.加水没过牛肉,大火烧开,转小火炖煮40分钟。

7.加土豆,继续炖20分钟。

8.煮到土豆和汤不多时,放青椒,烧5-6分钟,放鸡精、出锅。

三、牛肉干炒四季豆

主料:牛里脊肉200克,四季豆300克

辅料:葱,姜,蒜,料酒,酱油,干辣椒,花椒,胡椒粉,鸡精,白糖,醋,酱油,淀粉,豆瓣酱,猪油,香油,花椒油,鸡精

1.将牛肉切成小块。

2.将所有辅料切好。

3.将淀粉放入碗内,加清水、料酒、湿淀粉,调匀待用。

4.起锅下油,烧热后,放入牛肉炸至微黄捞出。

5.锅内留底油,放入干辣椒、花椒炸香,下入葱姜蒜炒香。

6.放入豆角、牛肉,炒熟后加入花椒水、醋、鸡精炒匀,用水淀粉勾芡即可。