清爽夏日必备！快来学凉面皮的做法和配方，轻松做出美味凉爽的凉面皮！

清爽夏日必备!快来学凉面皮的做法和配方,轻松做出美味凉爽的凉面皮!

(一)原料:绿豆面250克、白面200克、清水适量、色拉油适量、食盐适量、五香粉适量。

1、把绿豆面用清水冲洗几遍,绿豆面控干水,放入面盆,加入适量水,放入食用盐和五香粉。

2、在容器中加入适量的食用油,把凉面皮放置到面皮上面,放置15分钟后,打开面皮用刀切成小段。

3、然后把小碗倒入适量的凉开水,开锅后,放入准备好的绿豆面,大概沸水,即刻关火,倒入盘中。

4、待凉后再把小碗中的水过滤出来,这样再下锅凉面皮更薄,更好吃。

5、把凉面皮装盘,放入适量的调味品,就可以食用了。

1、沸水沸腾后,用筷子夹一根面皮,面皮浮在水面上就好了,这样做的面皮才有弹性。

2、绿豆面一定要过筛,因为沸水过筛会让面皮上的灰尘更好的去除,可以避免绿豆面黏在一起。

3、加入少许盐的绿豆面,可以使绿豆面变得更加的软嫩。

4、加入适量的油的绿豆面,更加有弹性,也能让凉面皮有韧性。

5、绿豆面在煮的时候要凉水下锅,一直到水开,再改成中火,慢慢的煮,这样面皮变得很薄,容易熟。

6、煮面的时候汤不要倒掉,留烩汤面,在开锅后小火慢慢的煮。

7、面皮中的汤不要倒掉,留烩汤面,在开锅后小火慢慢的煮,那样面皮不容易断,会很薄,很好熟。

8、调料煮好以后关火,让面皮浸泡在汤中就好了。

原料:黄豆面50g,绿豆面50g,胡萝卜50g,白萝卜50g,猪肉末50g,油、盐、味精、生抽、小葱适量。