清凉夏日美食：教你一步步做凉皮的方法

清凉夏日美食:教你一步步做凉皮的方法

低筋面粉450克,鸡蛋2个,豌豆淀粉30克,黄瓜,生菜,胡萝卜,泡打粉1小勺,泡打粉1小勺,小苏打1小勺,食盐适量,泡打粉3克,清水1/4杯

1.将干的豌豆淀粉、盐、泡打粉、小苏打混合。

2.加入清水搅成絮状。

3.用手揉成面团。

4.放在案板上,切成大小相等的面剂子。

5.放入容器中,在面上撒点清水,进行第二次揉面,直至把面揉成面团,再取出切成小剂子。

6.将小剂子擀成薄薄的面皮。

7.黄瓜、胡萝卜、生菜洗净切成条。

8.将面皮放入开水锅中,略煮后捞出。

9.煮好的面,放在凉水里泡凉。

10.将黄瓜、胡萝卜、生菜、胡萝卜捞出来沥干水分,再切成丝。

11.将所有的食材放在一起,加入调料拌匀,再将干的豌豆粉与泡打粉撒在面上。

12.将剩下的干豌豆粉和清水倒在面上,然后用筷子拌匀成面团。

13.案板上撒上适量的干豌豆粉,将面团擀平,用小擀面杖将面皮四角擀成厚度均匀、圆薄均匀的面皮。

14.将煮好的干豌豆粉、菜花、面粉、调味料均匀的洒在面皮上。

15.用菜花和着干豌豆粉和好的面皮,卷起,用剪刀剪成小长条,将面条两边剪整齐,这样可以避免面条下锅时不整齐。

16.平底锅倒入少许油,待油热后,转中小火,将面条放入,小火慢慢煎至两面焦黄,即可装盘。

1.取一个小碗,将干豌豆粉放入碗中,加适量清水,放入微波炉高火加热2分钟,到小碗里,用筷子将其搅拌均匀。

2.煮好的干豌豆粉,可以当做稀粥用,也可以当做粥用。

干豌豆粉250克,面粉80克,酵母5克,小苏打2克,盐3克,植物油2毫升,清水100毫升,白糖2克,酵母3克,水250毫升

1.面粉、小苏打、盐、植物油、清水混合揉成面团,发酵至两倍大。

2.将发酵好的面团分割成4份,每份为40克。