步步为营，油焖大虾的绝佳做法揭秘！

步步为营,油焖大虾的绝佳做法揭秘!

主料:大虾500g

调料:油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、蚝油适量、老抽适量、白糖适量、胡椒粉适量

2.姜切末,青红椒切丝,葱姜蒜切末备用。

3.锅烧热后加入植物油,放入葱花,蒜末爆香。

9.加入适量的味精。

10.加少许老抽。

11.放少许白糖。

13.加少许白胡椒粉。

14.加入适量的辣椒油。

15.加入适量的香叶。

16.加入适量的蚝油。

17.加入少许盐。

33.快手享用吧!

料酒一定要煮开放入,生抽一定要带点味,红辣椒更辣。

这道菜看似简单,但是做的时候注意火候。

要点:先把虾入锅大火加热,不盖锅盖。

最后大火加热,直至虾变红时加入酱油,辣椒油。

可以选用老抽,然后加入少量白糖,搅拌,最后加起来要好吃。

煮虾,时间非常关键,不能一分钟煮透就关火,要想吃嫩嫩的,只有10分钟。煮的时间太短,虾肉不鲜嫩,时间太长,吃起来又不卫生,口感又差。

在水烧开后,将虾放入,保持大火沸腾,将虾捞出。如果想吃老一点的虾,那么就将虾剪去头部,那些虾须是不能吃的。

锅里放一点油,下入葱姜、蒜片炒出香味后,下入大酱、老抽、生抽、红辣椒、料酒、糖、花椒面、食盐、茴香,小火慢炒。

将大酱炒出红油,加入开水,水和虾,再次烧开后转为小火,直到汤汁浓稠。

大酱和酱油的比例为1:2,加入之前烧好的红油。