揭秘：如何制作鲜嫩多汁的牛排腌制秘籍

揭秘:如何制作鲜嫩多汁的牛排腌制秘籍

(1)选择新鲜的牛里脊肉

我们说牛排要选新鲜的牛里脊肉,新鲜的牛里脊肉肉质细嫩,纹路清晰,肉质厚,有弹性,不硬不硬,肥瘦搭配合理。

(2)首先我们要把肉放在干净的容器中,在刀上涂抹一层食用油,再把新鲜的牛里脊肉放置在容器中,放上适当的葱姜,腌制10分钟左右。

(3)腌制好后用纸巾擦干

因为新鲜的牛排有特殊的香味,所以我们在腌制的时候也需要多放点油,在腌制的时候我们可以适当加入一些面粉,这样可以让肉质更有弹性。

(4)腌制完毕后用纸巾吸掉水分

大家都知道,牛排腌制好后,我们最好不要用纸巾吸掉水分,这样会让牛肉的口感变差,而且还会让肉质变干。

(5)适量地加入食盐和白糖

盐和白糖还可以去除牛排中的肉腥味,而且还可以使牛排变得更加鲜嫩。

(6)牛排腌制好后用保鲜膜包裹

然后再放在冰箱中进行冷藏,冷藏中的盐和白糖不容易流失,而且还可以保证牛排不烂,这样就可以让牛排腌制更长的时间。

如果喜欢吃生的,那么可以适当地加入一些淀粉,这样牛肉吃起来会比较嫩一些。

牛排是西餐的一种常见菜式,一般在西方是有牛排,西餐厅中牛排一般使用羊柳和牛骨,由于牛排上分部比较多,所以牛排也是分阶段的,有些牛排是全羊,有些则是在牛上,因此牛排吃起来口感更嫩一些,营养也更加丰富,不过不适合天天食用。

牛排的做法有很多,主要是吃牛排的鲜香,但是,对于喜欢吃牛肉的人来说,还是有一定讲究的,好吃的牛排一般需要上好的牛排做法,下面就来给大家介绍,这道菜的做法。

将牛排放入到准备好的料酒里,然后用手抓匀,腌制五分钟。这时候,你会发现牛排的表面,会出一层滑油,这时候,可以加一点水,这样,牛排会比较嫩。

当然,你也可以在锅中加入橄榄油,加入蒜末、洋葱末、辣椒片等爆香,再放入牛排,这样,牛排就不会黏在锅底了。

2、锅烧热,放油,放牛排进去煎,煎至牛排表面呈现金黄色。