揭秘鲷鱼：探索这种神秘美味的鱼类真相

揭秘鲷鱼:探索这种神秘美味的鱼类真相

鲷鱼,为鲷科(ostreaidae),鲷鱼科(infishrea)鲈鱼属的鱼类。鲷鱼为鲈形目鲷科,鲷鱼属的所有鱼类,都被称为“中华不死鱼”。据史料记载,鲷鱼是着名的野生水产品,其味美、肉嫩、营养价值极高,且是高蛋白、低脂肪,易于消化吸收,秋冬,夏季食用是最佳时季。它是大型鱼类的通称,有“水中人参”的美誉。鱼体较圆,体长2-6cm,成年鱼体约50-100cm,体重约100-150g,体形多偏扁,尾部侧扁,俗称“拐子”,下颌略长于下颌。

常见的鲷鱼种类很多,从养殖的方法上分为野生和人工养殖两种。野生鲷鱼种类繁多,口感鲜美,其营养价值极高,具有高蛋白、低脂肪、易消化、易吸收的特点。人工养殖鲷鱼有盐眼鱼、淡色鲑鱼、银色鲑鱼等。海鲈鱼也是淡水鱼,且其生长快,肉质鲜美,特别是鲈鱼的身体最厚的鱼骨,肉质松软,刺少,营养丰富,味道鲜美。

鲷鱼每百克鱼肉含蛋白质15~20克,脂肪仅0.7克,而且脂肪含量低,且刺少无刺,不容易引起消化不良和痛风病。鲷鱼蛋白质的含量为9.9%~81%,而脂肪含量很低。

鲷鱼肉中含有丰富的B族维生素和维生素E,维生素E的功效是预防动脉硬化、延缓衰老,预防和治疗高血压、心肌梗死、脑血栓。

鲷鱼可以说是老少皆宜的高蛋白营养美食,其肉质鲜美,鱼刺少,蛋白质含量高达23%~25%,并且脂肪含量低,无刺,不容易引起消化不良和痛风病。鲷鱼营养丰富,可以说是老少皆宜的高蛋白营养美食。