揭秘白凉粉危害：威胁你的健康的真相揭露

揭秘白凉粉危害:威胁你的健康的真相揭露出来,白凉粉的面皮来源是什么?

在生活中,各种面粉制品的面浆不同,制作起来也各有不同。人们常常把面浆看作是人体必不可少的营养物质,但对它有一定的危害的是面粉做的面皮,又或者“面筋”。

面筋是指面粉中的筋质原,在膨化过程中,与蛋白质相结合,由细胞吸水后,逐渐韧起来的产物,不适宜用手摸、亲吻、捏等方法来揉搓,从而以面筋为阻力而制成的一种带粘性的物质。

“面筋”是用小麦磨成的粉状物质,一般是高筋粉和低筋粉,但若用玉米粉来和面,则会发生“面筋”现象,因为玉米粉的淀粉质是中筋粉质的一种,用起来疏松,所以面筋质地好。

而且由于玉米粉中含有丰富的营养物质,如维生素E、膳食纤维、膳食纤维等,因此,用玉米粉做的面筋质地特好吃,而低筋粉也不可。

另外,我国不少地区利用荞麦面制作面筋,因其特殊的“筋”性和弹性,特适于老年人食用。

不过,面筋的吃法也是有讲究的,可根据个人喜好进行烹调。

将面和好后放置30分钟后,将其放入搅盆中,加入温水和碱面,反复揉搓,揉捏后放入溶化的碱水中继续揉搓,直至将面团揉成一整块面。

将适量的面筋放进蒸锅中,先用大火蒸约3分钟,随后改用小火蒸约10分钟,将面筋蒸熟。

3.加入面筋,煮至汤沸后,加入适量的精盐和葱花即可。

取净面条,放入沸水中,然后用筷子在上面慢慢的煮熟,煮熟后,捞出,放在案板上,把面筋放入,将其反复“压”、“捏”直到将面筋压烂为止。

取面筋块儿,将煮熟的面筋块放入碗中,倒入适量的食油,然后一起上笼蒸熟,取出后再浇上适量的汤汁,这样,烩出的面筋更加暄软,而且鲜香可口。