揭秘山西打卤面的卤子制作秘诀：完美再现正宗山西打卤面的卤子做法！

揭秘山西打卤面的卤子制作秘诀:完美再现正宗山西打卤面的卤子做法!

要知道,山西的打卤面最主要的手艺就是煮面,大家可能没有自己的手艺,或者做过做过面条。当然,下面这4种面条制作起来也非常的简单,非常适合我们每个家庭生活中的一些小窍门,那就是和面,不要贪图方便,尽量省事一些。

(1)黄花菜鸡蛋汤面

材料:面条、黄花菜、鸡蛋、盐、油、鸡精。

干黄花菜用水泡发开。

黄花菜挤干水分,切碎,鸡蛋打散,黄花菜切碎备用。

面条煮熟,捞出过冷水。

鸡蛋打散,将黄花菜、面条和黄花菜放入,加水,再放入盐和鸡精。

最后用旺火煮沸,撒上葱花。

(2)黄花菜五花肉汤面

材料:黄花菜50g、五花肉100g、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、油。

黄花菜去根、洗净、五花肉切片。

葱姜切片,黄花菜放盐水泡发备用。

锅中油热,放入葱姜片爆香。

倒入五花肉片翻炒。

五花肉变色,加入适量开水,放入料酒、盐。

6、大火烧开,转小火炖40分钟。

7、黄花菜炖熟,放入黄花菜,稍煮即可。

(3)黄花菜煮猪肺汤面

材料:猪肺500g、黄花菜50g、油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量、水适量。

把黄花菜根去根、洗净、沥干水备用。

锅中倒入油烧热,把猪肺放入锅中,加入适量的水(没过猪肺),再把猪肺放入。

用大火煮开,放入料酒、姜、蒜、胡椒粉、酱油、醋。

再开大火,烧开后转中小火炖半个小时。

6、出锅前放入盐和鸡精即可。

(4)黄花菜黄豆猪肺汤面

材料:黄花菜干、黄豆50g、猪肺500g、油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、生姜适量、醋适量。