揭秘佐料大全：清炖羊肉汤如何调配？

揭秘佐料大全:清炖羊肉汤如何调配?

一、当归黄芪老母鸡

主料:乌鸡(或草鸡)1000克。

调料:当归30克,黄芪50克,人参15克,

盐10克,料酒15克,胡椒粉2克,大葱10克,姜10克

1.乌鸡洗净切块,当归、黄芪、人参、料酒、胡椒粉、大葱、姜切片。

2.把全部用料放入锅内,加水适量,武火煮沸后,文火炖熟,调味即可。

主料:羊脊骨1斤,杜仲150克。

调料:盐5克,料酒15克,味精1克,胡椒粉2克,大葱10克,姜10克

1.羊脊骨洗净,在沸水中焯去血水,捞出放入汤碗中。

2.杜仲洗净切丝,用沸水泡5分钟,用刀刮去腰脊骨上的膻味。

3.大葱洗净切段,姜洗净切丝,大枣洗净去核,用刀拍开。

4.锅中倒入适量清水,大火煮开后放入羊脊骨,大火煮10分钟,倒入杜仲丝、大枣和调料,改小火煮1小时。

5.出锅前,加入盐、胡椒粉、味精调味即可。

主料:雪梨2个,川贝5克,冰糖5克

1.雪梨去皮,切成2/3的块。

2.川贝洗净,砸碎成粉。

3.将川贝、冰糖一同放入炖盅内,加适量水,隔水炖1个半小时即可。

主料:核桃仁300克,红枣(去核)200克,花生仁200克,香菜少许

1.花生仁炒熟,将香菜切段。

2.把红枣和花生仁一起放入油锅,翻炒几下,盛出。

3.炒好的红枣和花生仁压成泥,将炒好的红枣花生仁核桃混合均匀。

4.加入熟透的红枣和花生仁,加入盐和适量清水,用中火炖煮。

5.煮开后,小火炖煮,熟烂后,撒上香菜即可。

主料:鸡腿2只,香菇50克,红椒20克,生姜1块

1.鸡腿剁成4小块。香菇提前泡发。红椒、生姜切块。

2.鸡腿和香菇一起下开水锅里焯一下。