惊艳味蕾！尝鲜爆炒大虾带来的口感与美味

惊艳味蕾!尝鲜爆炒大虾带来的口感与美味

原料:大虾1只(750克左右)、蒜片20克、洋葱10克、青辣椒10克、干辣椒15克、姜片10克、葱节10克、干辣椒10克、花椒10克、香菜2克、色拉油30克、盐5克、味精3克。

将大虾洗净,沥干水分,用刀背将虾背两侧拍破,再在虾背两侧划开约10厘米的刀纹,使其更加入味。

起炒锅,在火上放入油,烧热后放入洋葱、蒜片和青辣椒,炒出香味后,再将大虾放入,翻炒几下后,再加入花椒和干辣椒。

将炒锅端上桌,放入洋葱、大虾,在锅内翻炒几下后,放入盐、味精调味后再翻炒几下即可。

用郫县豆瓣酱,炒出香味后,炒出香味后再放入洋葱、大虾,这样才能更好吃。

大虾事先在冰箱中冷藏保存,可以防止虾在空气中氧化变色。

葱节洗净后切段,再用剪刀剪开,最后再用盐水浸泡1-2小时后,即可炒制。

4、虾的背部不能剖开,否则腥味难以入味。

5、虾仁不要洗过,否则味道会变的难闻。

原料:虾300克,盐2克,料酒5克,姜5克,大葱5克,淀粉(玉米)5克,白糖5克,胡椒粉2克,鸡精2克,植物油50克。

将虾洗净,剪去须脚;将姜切成丝,葱洗净切段;将大虾剖开,去除虾线、虾脚,在虾背处横切一刀;再用刀平拍几下虾壳,然后再切一刀,两刀距离适中。

将大虾放在容器里,放入盐、料酒、姜丝、葱段、胡椒粉、鸡精、淀粉拌匀,腌制20分钟。

锅里放入适量植物油,烧至七成热时,将大虾放入锅中炸3分钟左右,捞出,沥干油分;锅内留底油,加入葱段、姜丝爆香,放入大虾、盐、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、适量清水,盖上锅盖焖5分钟即可。

特点:色泽金黄,口味鲜香。