川菜经典之选：辣子鸡的正宗做法揭秘
川菜经典之选:辣子鸡的正宗做法揭秘
1、原料:鸡半只、青辣椒5根、干辣椒10根、花椒一把、姜、蒜、八角、料酒、冰糖、盐、老抽、米醋。
2、鸡洗净剁成小块,最好选用整鸡。(看自己需要剁成大小均匀的块)
3、加入盐、米醋、老抽、糖,调匀腌制20分钟左右。(腌制的过程中要不断地翻动,使鸡均匀入味)
4、料酒、冰糖、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜洗净,把泡好的青辣椒剪成小段,与鸡一起放到锅里炒一下,不要把整鸡炒的太干。
5、倒入水,没过鸡就可以。
6、加入盐、米醋,把青辣椒炒熟即可。
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