家常鱼香肉丝的简单制作方法

鲜鱼肉600克,葱末10克,生姜末10克,湿淀粉10克,生抽、食盐、白糖、醋、清汤各适量,花生油500克。

1、将鱼刮鳞,去鳃,去内脏,洗净,用刀将鱼肉切成5厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,用精盐、葱姜末、清汤,匀上浆入味。

2、用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡。

3、锅内加油烧至七成热,下入鱼片滑散,变色捞出沥油。

4、锅内留底油,放葱姜末炝锅,加入鱼片、清汤、盐、味精,烧开后用湿淀粉勾芡,加入醋,淋上花椒油即成。

鲤鱼1000克、猪瘦肉100克、青蒜25克、猪油50克、豆瓣酱20克、姜10克、蒜10克、酱油10克、水豆粉30克、料酒25克、

1、将鱼刮鳞去鳃,去肚肠,洗净,用刀将鱼肉切成5厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,用精盐、姜、蒜腌好。

2、青蒜切段,红辣椒切片,待用。

3、锅内加油烧至四成热,放入豆瓣酱、姜、蒜、良姜、豆豉略炒,再放入鱼片滑熟,倒入漏勺。

4、锅内留底油,放入肥、肉片炒至九成熟时,放入青蒜、红辣椒片、笋片炒熟,加盐、酱油,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油即可。