家常炖鱼块秘籍如何炖出美味鲜嫩的鱼块

家常炖鱼块秘籍如何炖出美味鲜嫩的鱼块?家常炖鱼块一直都是很多人喜欢吃的,除了口味稍微差一些,还需要有一定的技巧,这样才能让鱼肉变嫩,口感更好。现在就让小编来教你这几招。

1. 鲫鱼炖鲫鱼的家常做法一

鲤鱼一条,青笋一小块,胡萝卜,姜适量,蒜适量,葱适量,辣椒适量。

辅料:白生抽,老抽,生粉,白糖,盐。

将鲫鱼洗干净,去掉头和腮,把内脏去掉,切块,然后用开水焯一下捞出备用,青笋,胡萝卜切块,姜蒜切片。

锅烧热后加油,爆香姜蒜,加入鲫鱼,转小火慢慢煎,煎至鱼块出现虎皮状。

加入白生抽,老抽,翻炒均匀,加入清水,水量一定要没过鱼块。

大火烧开后转小火慢炖。

加入胡萝卜,青笋,继续小火慢炖,如果觉得锅不够热可以加一点点水,加盐。

炖好后,加入青笋,继续炖至汁浓,关火出锅即可。

2. 鲫鱼炖豆腐的家常做法二

鲫鱼500克,豆腐400克,蒜末,姜末,葱末,酱油,醋,糖,鸡精,胡椒粉。

鲫鱼去鳞,去内脏,收拾干净,在鱼身上划几刀,抹上盐和淀粉,上浆。锅中放油烧至七成热,放入鲫鱼煎至两面金黄。

豆腐切块,葱,姜,蒜末,姜切末,鱼煎好后加葱姜蒜末,加酱油,醋,糖,少许水,小火慢炖15分钟,出锅前加鸡精,出锅即可。

3. 鲫鱼炖豆腐的家常做法三

鲫鱼一条,豆腐一块,葱姜蒜,鸡精,植物油,酱油。

鲫鱼去鳞去内脏后洗净备用。锅中放油烧热,放入鲫鱼煎至两面金黄,放入葱姜蒜,炒出香味。

放入少许酱油,少许水,烧开。放入豆腐块,炖20分钟左右。放入鸡精调味。出锅前放入葱末即可。