家常美味学会做清蒸鲽鱼的简单方法

家常美味学会做清蒸鱼的简单方法:

1、清蒸鲈鱼的做法

用料:鲈鱼1条、大蒜3瓣、料酒、葱段、香菜。

(1)鲈鱼去头,切成两半,用刀倾斜45度,拿起鱼,刀口向下,由外到内从里到外的打转,直至尾部紧贴鱼骨,再将鱼肉逐片分开成两片,用刀将鱼肉切成薄片。

(2)然后将鱼片从一边开始放入碗中,抹上一层盐、姜粉、料酒,在鱼片上倒入少量的生粉、蒸鱼豉油,然后将鱼片卷起,放到盘中,入蒸锅大火蒸10分钟左右。

(3)然后在锅中加少许油,放入葱花、大蒜,炒香,再倒入蒸鱼豉油炒香,倒入适量的清水,蒸鱼的时候小心不要让鱼沾到油,将水烧开,再将鱼片倒入蒸鱼豉油中煮熟,浇在鱼片上即可。

2、清蒸鳗鱼的做法

用料:鳗鱼1条、黄酒1汤匙、蒜蓉1汤匙、红辣椒1个、小葱1根、姜2片、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、蒸鱼鼓油1茶匙

1、准备材料:鳗鱼1条(约200克)、蒜蓉1汤匙、红辣椒1根、小葱1根、姜2片、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙

2、鳗鱼去内脏,洗净,从鱼骨和尾部切下,去除内脏,刀刃朝向鱼头的方向划开,以便蒸熟,切成鱼条。

3、把鱼的头部和鱼尾用刀修成相连的刀段,在鱼头的位置斜着划上几刀,使鱼形更加的完整。

4、把鱼放入蒸笼中,上锅蒸20分钟,然后将鱼在锅中摆开,蒸好的鱼要直接浇在鱼身上。

5、把蒜蓉、红辣椒、小葱、生抽、蚝油、蒸鱼鼓油、料酒、白糖、蒸鱼鼓油倒在一起,搅拌均匀即可。

鳗鱼具有一定的药用价值,含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、钙、磷、铁、锌、硒、维生素A等营养成分。