家常红烧鸭肉传统做法教程，学会这一招让你的红烧鸭肉更加香嫩美味！

家常红烧鸭肉传统做法教程,学会这一招让你的红烧鸭肉更加香嫩美味!

主料:鸭肉750克,

辅料:辣椒30克,

调料:姜15克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,八角2克,花生油60克,胡椒粉1克,白砂糖30克,盐10克,味精2克

1、鸭肉去毛及肠杂,洗净斩成块。

辣椒去蒂,切成圆圈;蒜去皮洗净切片;葱白洗净切段;葱叶切成梳子圈。

锅中放入适量油烧至五成热,放入鸭块、生姜片、大葱段、大蒜片炸一下捞出。

4、锅内放入鸭块、姜块、大葱段、八角,再加入适量水、糖、胡椒粉,用大火烧开后,转用小火焖煮约1小时,取出焖制的鸭肉,拣去蒜。

5、锅内加少许油烧热,放入花椒,炸出香味后捞出。

6、加入辣椒圈、葱段、辣椒圈炸一下捞出。

7、炒锅置火上,放入少许油烧热,放入鸭块,倒入香醋、酱油、精盐、白糖、味精、葱段、姜片、八角、蒜片、熟白芝麻、胡椒粉,炒匀后,倒入熬好的卤水。

8、加入适量清水,烧开后,转用小火,卤制20分钟,即可将卤好的鸭肉取出装盘。

2.枸杞山药鸭肉汤

材料:山药、鸭肉、盐、白醋、料酒、薏米、大枣。

1、鸭肉洗净,切块,飞水。

山药去皮,切块,飞水。

起锅,加水,放入所有食材,大火烧开,转小火煲两个小时,加盐调味即可。

3.枸杞红枣老鸭汤

材料:老鸭、红枣、盐。

1、老鸭洗净,斩成小块,汆烫后捞出。

红枣和枸杞洗净,备用。

将老鸭、红枣、料酒放入砂锅,加适量水,大火煮开,小火煲两个小时。

4、加盐调味即可。