家常做法如何制作口感鲜美的水煮鱼片？
家常做法如何制作口感鲜美的水煮鱼片?
原料:草鱼、大蒜、姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、味精、豆豉。
1.新鲜草鱼去鳞、鳃和内脏后洗净,从中间片开。
2.片的时候不要太厚,鱼肉比较薄,也可以贴着鱼肉片。
3.片好的鱼片可以摆盘,汤汁量少些。
4.蒜切片、姜切片,备用。
5.大蒜和姜入锅爆香后倒入少量料酒。
6.将鱼骨和鱼骨中的部分挑出来,留一部分煎鱼片的油,中火,爆香蒜和姜后倒入两汤匙清水,加少许老抽,大火煮开后,转中小火炖煮10分钟左右。
7.加入适量的盐,糖,胡椒粉调味。
8.将煮好的鱼片捞出,加入蒜片,淋上适量的豆豉汁,和蒜片一起煮熟,调味即可。
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