传承经典，回味东坡扣肉的香醇美味！

传承经典,回味东坡扣肉的香醇美味!

东坡扣肉,这种扣肉采用新鲜的带皮五花肉,经过严格的检疫加工,斩件上桌,经历过无数次风露不露的历史,做出来的红烧扣肉肉色、香、味俱全,外焦里嫩,肥而不腻,香气四溢,而且色泽红润明亮,用油烹制过的扣肉,保留了上好的酥香,入口即化,更是深受老百姓喜爱。

1、把带皮五花肉去掉毛洗净切成方块。

2、把葱姜蒜切好,把肉切得稍微大一些,便于裹上一层生粉。

3、锅中放油,烧至8成热后,把肉片放进去炸制,把肉炸至干瘪焦黄的样子,油温也控制在7成热时。

4、把葱姜蒜倒进去,大火翻炒,把炒好的肉铲进去,放白糖,把白糖炒成糖色。

5、炒制中,把葱姜蒜倒入到刚才炸好的肉里,继续翻炒。

6、把酱油倒入到刚刚盛出的肉里,加入盐,鸡精,加入清水,盖上盖子,大火煮开后,转小火焖一会。

7、把剩下的葱姜蒜倒入到刚才盛出的肉里。

8、把汤汁收到比较少的时候,就可以出锅了。

材料:五花肉,料酒,白糖,生姜,香叶,桂皮,盐,花椒,红辣椒,葱,味精,油

1、将五花肉洗净后切成方块,放入冷水锅,加少量料酒,煮开后煮约五分钟捞出,再次洗净,控干水分。

2、锅内入油烧热,下入白糖炒出糖色,放入白糖翻炒至颜色变成枣红色。

3、再放入猪肉翻炒至五花肉变色,加继续翻炒至肉上色。

4、加入开水,没过猪肉,烧开后再煮约三分钟,转大火收汁,加味精提鲜。

材料:五花肉,葱,姜,冰糖,盐,料酒,白糖,五香粉

1、将五花肉切成2厘米见方的块,冷水下锅,加入葱、姜、料酒、少许大火烧开。