鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧解密：掌握窍门轻松做出美味汤品

鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧解密:掌握窍门轻松做出美味汤品

主料:鲫鱼500克

辅料:白菜心100克香菜50克胡萝卜50克

调料:花生油20克豆瓣酱10克料酒10克味精2克鸡精2克

鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧:

1.鲫鱼去鳞、鳃、内脏,清洗干净;

2.豆腐切成片,白菜心洗净切成片,香菜洗净;

3.汤锅装清水,烧开,下入鲫鱼、姜片、料酒,煮沸后撇净浮沫;

4.下入豆腐,煮5分钟左右;

5.加入白菜心,煮2分钟左右;

6.下入香菜,鸡精、味精,煮开,即可。

炖鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧:

1.鲫鱼去鳞去鳃,剖开腹部去内脏,清洗干净;

2.锅中放油烧热,爆香姜末,放入鲫鱼两面煎透,加开水,大火烧开;

3.小火炖至汤白;

4.放入白菜心,料酒、鸡精调味,再炖10分钟左右,即可。

炖鲫鱼豆腐汤的营养价值:

鲫鱼豆腐汤营养丰富,味道鲜美。鲫鱼豆腐汤含有蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、磷、钙、铁、镁、锌、硒等,另含糖蛋白、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、维生素B2、维生素C等。豆腐鲫鱼汤能健脾益气,通乳,可用于脾胃虚弱的辅助治疗。

下面介绍下鲫鱼豆腐汤的做法。

食材:鲫鱼一条、豆腐1块、瘦肉100克、红萝卜20克、香菜1棵、盐适量、葱1段、姜2片、料酒1勺、淀粉1勺、花生油适量。

1、鲫鱼洗净去鳞,剖开两侧去掉内脏,把鱼籽洗净,鱼肉抹干水分,用刀背剁几下。

2、用刀背将鱼肉拍松,加入1勺盐、1勺料酒、淀粉,腌制30分钟,豆腐切块,红萝卜切块。

3、将豆腐和瘦肉切成滚刀块。

4、锅内入油,待油温7成热时下鲫鱼煎炸。

5、把鱼盛出,留少许油,油留1勺,下葱、姜煸香,下鲫鱼,加入水,倒入豆腐,糖、料酒,大火烧开,改小火炖30分钟。