简单易学！掌握馒头的制作方法和步骤，成为面点高手！

简单易学!掌握馒头的制作方法和步骤,成为面点高手!小编把馒头的做法和步骤简单分享给大家!

馒头的制作方法

一、制作馒头时,面粉必须充分发酵,最好采用用开水泡面法。面碱水的比例是5:1。当面碱水浓度达到要求时,调制的面团会很快膨胀开来。

二、馒头的做法

主料:面粉500g、温水250g、酵母3g、牛奶250g。

辅料:油适量、盐适量。

做法:

1、将酵母用温开水溶解,倒入面粉中搅拌均匀。

2、倒入牛奶中,搅拌成絮状,成发面。

3、待面团醒发后,取出揉匀,排气,分成小剂子,擀成面皮。

4、将面皮放入一个较深的盆中,放入黄油,将面皮均匀涂抹上。

5、从一边卷起,卷好后放入蒸锅中,盖上锅盖,醒发。

6、约20分钟后,开盖,用筷子在馒头表面戳个洞,然后翻面,继续盖上锅盖,如此二次醒发。

7、大火蒸约10分钟即可。

8、熄火后,等5分钟打开锅盖,馒头就蒸好了。

三、小贴士

用酵母发面,一般一袋面大约250g,清水500g,如果用酵母粉发面,可以用2勺即可。面皮要发酵到原来的2倍大。

四、酵母粉的其他做法

原料:面粉500克,酵母粉5克。

做法:

1、将面粉放入盆内,加入酵母粉、清水搅拌均匀,成酵母膏,稍放凉;

2、将酵母膏装入小瓶子,盖上瓶盖,放在温暖处发酵;

3、取出发好的面团,揉匀,再揉匀,反复操作,直至面团表面光滑,内部没有气泡;

4、用刀切成小丁,取一个小面团,用擀面杖擀成小圆片,将小片放在左手中间,从外向内卷起,卷好后封紧封口;

5、每两根面团上都粘点水,用刀切成两段,放入蒸锅中醒发30分钟;

6、锅内放足量的水,大火蒸10分钟后关火,焖3分钟后开盖取出馒头。

五、玉米馒头的做法

原料:面粉、玉米面、酵母、白砂糖。