简单又美味！学习煎猪扒的做法，轻松享受家常美食的烹饪乐趣！

简单又美味!学习煎猪扒的做法,轻松享受家常美食的烹饪乐趣!

食材明细:

主料:

猪扒1块

辅料:

酱油少许,酒少许,白糖少许,蒜末少许,葱末少许,姜末少许,油适量

煎猪扒的做法步骤

1.准备食材,蒜末少许,葱末少许,姜末少许

2.猪扒两面抹一层生粉,拎起来两下

3.表面洒少许盐

4.切斜刀,然后拿起一面,把肉往另一边拉

5.开始煎

6.一面煎至焦黄即可

7.把另外一面翻面

8.撒上葱末

9.盖上盖子

10.把另一边翻过来,两面煎黄就好了

11.直接把它煎熟就好了

小贴士:

1.猪扒两面抹生粉,一定要涂。

2.口感厚的很好,很容易煎透。

3.炒的时候要用旺火炒,一定要不粘锅,把猪扒两面煎透,否则会焦。

4.煎好的猪扒可以炒到九分熟,这样,能保证口感脆。

猪扒的营养价值

猪扒含有优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、锌、钙、磷、铁等,营养丰富,食用方便,堪称肉食中的佼佼者。猪扒的烹饪方式很多,如油炸、煎烤、煎炒、熘肉片等。

1、猪扒的选购方法

选购:表面鲜红、质地坚实、肌肉饱满的,一般为新鲜。猪扒的肉质地非常坚实,不需要很大的弹性,肉汁也多,脂肪也多,最好以中等、中上色的为宜。

肉质地肥瘦紧密的为新鲜,弹性好,肉汁也多,最好选择五花肉,纹路清晰,富有光泽,脂肪纹理细而完整,肌肉颜色均匀,富有弹性,不散碎。

2、猪扒的烹饪步骤

2.1、烤

猪扒肉应选择表面颜色较浅、结构紧密、无异味、表面光滑,中心位置稍凸出,不摸生油,摸上去很润润的,质地坚实而有弹性,表皮蓬松,手感饱满,富有弹性,肉中毛细血管分布均匀。

2.1、盐水浸泡

猪扒买回家后,可先用流动水冲洗至无异味。或将其置于流动的自来水中,加盐3-5滴,可使猪扒表面更柔软、平滑。如果猪扒表面有异味,则要注意。