湖湘美食大探索：经典湘菜菜谱大全，传统美味一网打尽！

湖湘美食大探索:经典湘菜菜谱大全,传统美味一网打尽!

一、湘菜

湖南省是全国最早以稻米为主食的省份。稻米,是我国的主食之一。稻米,是我国的主食之一,每一百克米粒中含蛋白质22克、脂肪12克、碳水化合物77克,胡萝卜素0.02毫克,维生素B20.04毫克、维生素C13毫克、钙23毫克,磷34毫克,铁5.5毫克,尼克酸1.3毫克,维生素B20.2毫克。

民间有句俗语说:“要想健康,多吃稻米”。稻米就是一种米,主要价值是“糙米”、“粳米”,在中国营养成分全面性排名第一,同时又具有“代参汤”的美称,常吃对身体健康很有好处。

“糙米”是很常见的一种主食,糙米又叫“精米”、“糙米”,是由胚芽和胚乳形成的,胚芽是由胚乳两部分组成的。糙米的营养价值非常高,并具有多种维生素和矿物质。

二、湘菜

湖南是湘菜的发源地,湘西的湘菜以咸食为主,在食材多样、制作精细的基础上,再辅以辣椒、料酒、酱油、食盐、孜然等作料,腌制熏制而成。湘菜以辣、爽、脆、嫩为主要特点。湘菜具有地方特色,风味独特,色泽红润,质地鲜嫩,咸香四溢,令人吃了以后垂涎三尺。

湘西人口味重辣,除了传统的酸汤、烧鸡、油焖鸡外,也会有辣味的湖南菜,如:湘味保,烧鱼、湘西泡菜、湘西剁椒蟹黄,酸辣泡菜,料酒,酱油,食盐,孜然等作料。

三、客家菜

客家菜以酸辣为重,其味比较厚重,很多人将其与蛮鱼一同烹制,更有客家菜所特有的香、甜、麻、辣、爽、烫、酥、烫之不同,在南方菜肴中特别擅长作调料,如:酸菜炖鱼、酒糟辣子鸡、酸辣竹笋、腌咸菜、腌咸菜等。湖南菜四季均产,一年四季皆有,有着丰富的季节特色,是当地人一年四季都比较喜爱的菜肴。

四、湖南菜

湖南菜与湘菜在饮食文化上是不同的。湖南菜属于八大菜系之一,以地、地理位置、物产丰富等特点闻名。