湖南腊肉独家秘籍：如何做出口感鲜嫩、香辣美味的美食！

湖南腊肉独家秘籍:如何做出口感鲜嫩、香辣美味的美食!

食材:猪后腿1只、八角4粒、生姜2块、桂皮1段、香叶2片、葱1根、蒜5瓣、干辣椒、花椒、茴香、老抽、豆豉、冰糖

步骤:

1、锅中放入少许油烧热,放入姜丝、大料、桂皮、香叶、葱、蒜煸香,放入肉翻炒至变色。加入两碗清水,加入两勺老抽、两勺生抽,两勺冰糖,加入三勺豆豉,加入老抽、两勺生抽,大火烧开。煮至收汁即可。

烹饪技巧:

1、喜欢清淡的朋友,可加入老抽,再加入适量老抽。卤好的肉可以切片后直接蘸食,味道更好。葱姜蒜都可以切碎,喜欢吃辣的朋友,可加干辣椒。

4、肉片要最后切,否则容易变柴,还容易散碎。

5、烤的时间不要过长,大火会使得烤的过程变干变糊,失去原有的脆嫩感。

红烧肉

猪肉500克、八角1颗、桂皮1小块、葱2段、姜1块、酱油1汤匙、白糖1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉少许

1、把肉切成方块,把肉用酱油、料酒、胡椒粉、白糖和少许水拌均匀,腌30分钟。葱切段,姜切片,八角掰成两半,然后再用葱姜在上面刻上花纹,把准备好的猪肉挂起来,把所有的菜准备好,有生菜叶留用。

4、锅里放入油,油热以后,再放入干辣椒炸出香味。

5、再把葱段、姜片、八角放入翻炒一下,倒入适量的水,放入酱油,调好味,然后把肉放入,改小火炖30分钟。

6、肉炖烂以后,然后放入准备好的青菜,大火收汁,这时把火关小一些,然后再焖5分钟,最后关火,出锅撒上葱花就可以了。

红烧排骨

排骨、香菜、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒、红烧酱油、料酒、白糖、盐、鸡精

1、将排骨洗净,放到沸水中焯一下,去掉血水。