海鲜美味！学习清蒸梭子蟹的做法和步骤，轻松享受纯正的海鲜风味

海鲜美味!学习清蒸梭子蟹的做法和步骤,轻松享受纯正的海鲜风味!学习蒸梭子蟹的做法和步骤,轻松享受纯正的海鲜风味!

材料:

梭子蟹1000克、葱30克、姜30克、蒜20克、盐8克、糖8克、白醋3克、辣椒面1克、高度白酒15克、水淀粉20克

做法:

1、梭子蟹先用盐水洗净,再用胡椒粉腌1~2小时;葱切成碎末,姜蒜切片。

2、炒锅上火,放入食用油,烧至八成热时,放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。放入梭子蟹,加入盐、白醋、糖、辣椒面、高度白酒、水淀粉,大火烧开。

4、待梭子蟹的肉完全脱骨、壳开后,捞出梭子蟹,控净汁水。

5、炒锅上火,放油烧至八成热时,放入辣椒面、葱、姜、蒜,再放入梭子蟹,加入盐、白糖、味精炒熟,出锅即可。

清蒸梭子蟹做法:

主料:梭子蟹2只

配料:姜、葱、香菜、红椒、黄椒、蒜

调料:生抽、料酒、醋、盐、味精

1、梭子蟹去腮,蟹爪,洗净。

2、把蟹切成块。上锅,大火烧开后中小火蒸15分钟。

4、蒸蟹的时候,取一个小碗,碗底铺上姜片,上面放姜丝。

5、把生抽,醋,盐,味精和少许汤调成汁。

6、把调好的汁均匀的倒在蟹块上面,放上葱段,蒜末,红椒段,香菜段。

7、锅烧热放油,放入葱姜蒜,爆香。

8、倒入调好的汁,均匀的撒上红椒段即可。

小贴士:

1、梭子蟹喜欢吃嫩的,肉多,只要蒸制的话,肉就会立刻变得松软可口。2、梭子蟹一定要蒸熟煮透,这样螃蟹肉才会变得鲜嫩可口,而且蟹肉的鲜味会散发出来。如果螃蟹太小,螃蟹身上的蟹足还没有完全裸露在外面,建议不要再蒸了,蒸过会让梭子蟹的蟹足流散,吃起来没有味。