炖排骨的秘诀：如何让排骨口感嫩滑、味道鲜美又开胃
炖排骨的秘诀:如何让排骨口感嫩滑、味道鲜美又开胃
1、炖排骨,炖排骨可是很讲究技巧的,但是要注意炖的时间,时间长了排骨里的血块就会慢慢的出来,这样才不会炖得过老,味道不好。
2、炖排骨时,首先把排骨用冷水加温,因为冷水不仅仅会让排骨的肉质变得很紧缩,还会影响排骨汤的色泽。同时加热时间还要适当,在煮排骨汤的时候,这样做,排骨里的血水会慢慢地流出,汤的颜色也会更鲜艳。而且汤会变白,这样炖出来的排骨口感会很好,并且营养也会更好。
3、炖排骨的时候最好用砂锅来炖,因为砂锅炖出来的排骨,汤很香,而且营养很丰富。
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