家庭炖鸡的秘诀：如何炖出口感鲜嫩、汤汁浓郁的美味佳肴？

家庭炖鸡的秘诀:如何炖出口感鲜嫩、汤汁浓郁的美味佳肴?

一、挑选食材

1、鸡身上角皮应该多的,是整只鸡本身所出的,这个角皮部分就是腥味来源的,没有也无所谓。

2、尾巴部分要先去掉,注意:要先去掉,再去掉鸡尾巴部分的,这个角皮其实是角质的,影响口感。

3、脊背部分都是要先用刀拍松的,要给鸡腥气,还要去掉鸡腥气。

4、骨头部分的话,先加刀把鸡剁碎,然后再用沸水焯一下,这样更容易去除血腥味。

5、鸡肉上有许多呼吸道有腥气的地方,就应该去掉。

二、家常炖鸡的做法

材料:草鸡1只、八角4粒、姜1块、水适量、盐适量

做法:

1、姜切片,准备材料:泡椒和花椒

2、草鸡整只放到锅里加水煮开,用小火煮2小时,煮熟后关火

3、把鸡的血腥味,脏物除去。

4、鸡肉里加料酒,姜拍碎,泡椒水备用。

5、锅里放油,加蒜片,姜片,花椒炒香。

6、加八角,盐,酱油,加水没过鸡。

7、大火烧开,关小火炖2小时。

8、加入泡椒水,小火炖15分钟。

9、关火把汤倒掉。

三、炖鸡的营养价值

鸡肉的营养价值很高,蛋白质含量比猪肉高得多,并且消化率高,很容易被人体吸收利用鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。贫血、祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

1、中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。