家庭卤肉的经典做法及配料分享：美味又温馨的家常料理！

家庭卤肉的经典做法及配料分享:美味又温馨的家常料理!

食材:猪肋条肉5000g、酱油150g、味精15g、白砂糖15g、米酒500g、姜1块、大葱2段、料酒25g、老抽20g、八角2个、桂皮1小块、草果3个、香叶3片、丁香3个、小茴香2个、小茴香1个、葱段3段、蒜4瓣、姜片3片、八角2个、香叶1片、小茴香1个、冰糖8g、大料3粒、香菜少许、盐适量

步骤:

1. 猪肉焯水去血沫,放入冷水中,放几片姜,煮开后捞出用温水冲洗干净,用温水冲洗干净后沥干备用

2. 放入锅中加入适量的水,加入几片生姜,大葱,开大火煮开,调成中火,盖上锅盖,煮2个小时左右,可以缩短焯水的时间

3. 取出沥水备用

4. 将去完气的猪肉放入锅中,加入葱姜蒜,开中火,放入冰糖,加入一汤匙老抽,料酒,大火烧开,改小火慢炖30分钟左右

5. 加入切成小块的桂皮,开中火,加入准备好的香菜,继续炖15分钟左右

6. 加入适量的盐,中小火,盖上锅盖,煮1个小时,关火

7. 将红枣洗净,切成两半,加入焯好水的猪肉中,搅拌均匀,放置一会

8. 将香菜洗净切成段,将小葱洗净切成葱花,将山药去皮洗净切成小段

9. 在炖锅中加入适量的水,倒入山药和红枣,大火烧开转小火炖20分钟

10. 打开锅盖,加入适量的盐,中火炖15分钟左右

11. 最后加入葱花即可

功效:红枣炖肉,养血、补中益气

材料:三黄鸡1只、红枣10颗、姜10片、盐、料酒

做法:

1、三黄鸡用清水洗净,放入加了盐的沸水中氽烫1分钟,捞出,用刀剁成小块

2、把红枣、姜片、料酒一起放入炖锅,加水,大火煮沸后转小火炖1个小时左右

3、把山药去皮,切成滚刀块

4、汤锅倒油烧热,放入姜片煸炒,放入鸡块煸炒,再加入没过鸡块的水,大火烧开,转小火炖至汤色发白,加入红枣和山药继续炖