家常酸菜鱼一招制作，肉质又滑又嫩，让你回味无穷！
家常酸菜鱼一招制作,肉质又滑又嫩,让你回味无穷!
主料:鲫鱼(1000克)、酸菜(50克)、泡椒(20克)
辅料:油(适量)、盐(适量)、大蒜(15克)、花椒(适量)、红辣椒(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、鸡精(适量)
1.鱼洗净去骨和鱼骨,鱼肉和鱼片分开来处理。鱼骨和鱼片留着备用。
2.鱼片和鱼骨分开来处理,鱼肉和鱼片可以混在一起,这样炖出来的鱼汤比较清,如果炖出的鱼汤不够清澈,可以用料酒、盐和糖稍微腌一下,去腥。
3.酸菜清洗干净,
4.酸菜清洗干净,
5.蒜、泡椒清洗干净,
6.坐锅热油,放入花椒、干辣椒,炒出香味。
7.放入酸菜碎,倒入适量的清水,开大火烧开。
8.倒入鱼骨,大火煮开,鱼汤转微火炖10分钟。
9.把酸菜和蒜末倒入锅中,放适量的盐和鸡精。
10.大火收汁,关火。
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