家常蒜蓉烧茄子传统做法分享：香脆外皮，软糯内里，回味无穷

一、家常蒜蓉烧茄子家常做法

1、茄子,切条,放盐、生抽、老抽、料酒腌制十分钟。姜切丝,蒜切末,锅烧开水,加少许盐和几滴油,放茄子焯一下,沥干水分。锅内放入油,放入姜丝,茄子炒至发软,捞出,放入一个大碗中,加入适量的蒜蓉,盐,生抽,鸡精,少许水,最后倒入焯过水的茄子,翻炒均匀。倒入葱段,炒均匀即可。

二、小贴士

1、茄子长豆角,开水焯一下,晾凉后马上捞出,茄子炒,略微出汁水,可以适当放点淀粉。水要一次加足,如果用多了,会糊锅。茄子焯水之前,可以稍微泡点姜片去腥味,这时候再用。一定要炒的均匀,不用有白沫。

三、家常土豆烧茄子的做法

1、食材:茄子、土豆、五花肉、大蒜、葱、八角、姜。茄子切条,土豆切块,蒜切片,热锅下油,放葱姜蒜片,倒入茄子炒一分钟。加入五花肉煸炒至八成熟。放入茄子翻炒。

6、放入料酒、酱油、盐、鸡精翻炒至茄子变软。

7、放少许水焖一下,收汁出锅。

四、家常小炒茄子的做法步骤

1、茄子洗净去皮切条,土豆切块,起锅下油,放入五花肉煸炒至8成熟。加入葱姜蒜片,倒入茄子翻炒。土豆块煎炒至软,加盐,鸡精翻炒均匀。加少许水焖一会,收汁出锅。

五、家常红烧茄子的做法

1.茄子去皮,切条,土豆去皮切条。

2.烧锅开水,放入茄子,煮1分钟左右,煮至茄子发软,捞出备用。

3.锅里放油,油热后,放入土豆和茄子,炒出香味。

4.放生抽,生抽,老抽,加糖,加少许水焖一会儿。