家常茄子的简单做法，教你如何制作美味又简便的家常茄子！

家常茄子的简单做法

一、食材

主料:茄子400克

调料:大蒜(白皮)5克酱油10克料酒10克辣椒(红,尖,干)5克盐8克味精2克植物油40克各适量

做法

1.茄子去蒂洗净,切成滚刀块;大蒜切片;红辣椒洗净,切成段;

2.将炒锅置于旺火上,放入油烧至六成热,下入茄子块炸成金黄色捞出,控油;

3.锅内留少许油,将蒜片,辣椒片,酱油,料酒,盐,味精煸炒入味,下入茄子,煸炒至熟,淋少许明油即可。

小贴士

营养丰富。

二、烹饪技巧

1.茄子块炸得特别香,入味后吃起来更香;

2.做茄子时,宜大火快炒,使茄子既吃起来有弹性,又易于炸透;

3.炸茄子时,在炸的时候,稍微放一点油,油就不会四处飞溅;

4.茄子的颜色变化很多,要选择色泽深一些的品种,炸好的茄子可以加少许酱油,不想茄子颜色深的茄子可以不放酱油。

做法二、

原料:茄子1根,生姜1片,大蒜2瓣,红尖椒1个,盐、糖、醋、花椒粉、香油适量。

1、将茄子切成块,用开水焯一下,捞起,沥干水份待用;

2、锅中放油烧至四成热,下入茄子炸制2分钟;

3、炸好的茄子放凉后,将茄子切成细条,和大蒜、姜、红尖椒一起放入碗中;

4、然后将姜、红尖椒、盐、糖、醋、花椒粉、香油、鸡精、蒜油一起搅拌均匀,再加入炒好的茄子拌匀即可。

做法三、

主料:茄子(紫皮,长),青椒

辅料:盐,糖,生抽,醋,姜,蒜,葱

1.茄子切滚刀块,泡在清水中;青椒和红椒切滚刀块,葱切花。

2.锅中倒油烧热,放入姜蒜末,葱花,放入茄子翻炒。

3.茄子炒至表皮微焦,倒入水,煮至茄子烂熟。

4.调入盐,白糖,醋,生抽,葱花,撒上青椒,转小火慢炖15分钟即可。