家常美食简单又美味！教你如何做出清汤口感鲜美的排骨

家常美食简单又美味!教你如何做出清汤口感鲜美的排骨

【材料】

小排骨、适量生抽、一汤匙蚝油、两汤匙香醋、三汤匙淀粉、1/4杯水、生姜、少许葱、盐、少许

【做法】

1.小排骨洗净,用厨房纸擦干水分,切小段

2.香醋、生抽、一汤匙香醋、两汤匙蚝油、少许香醋、1/4杯水,调匀后备用

3.准备好食材,将排骨切小块后放入调好的酱汁里,腌制30分钟以上

4.锅烧热后倒入油,油温热后放入姜丝爆香,然后放入腌制好的小排骨,用小火煎制

5.煎至两面金黄后捞出备用

6.用小火煎香葱

7.倒入一汤匙香醋

8.倒入适量开水,水量至盖过排骨为宜

9.再放入1/4杯的水,盖上锅盖,烧至水沸后,转小火煮约30分钟

10.加入少许盐调味即可

【小贴士】

1、焯排骨的时候,放入少许生抽,让排骨入味,吃起来更有滋味。

2、蒜要多放些,这个味道会更香

3、在煎小排骨的时候,一次不要加太多,因为排骨中含有丰富的蛋白质,一次放太多,容易让排骨变柴,口感变得欠佳。

4、在煎的时候,一定要小火慢煎,这样可以避免煎过的排骨失去原有的色泽和香味。

【排骨酱汁怎么调好吃】

1.干辣椒

做法:准备150g干辣椒,将干辣椒剪成段,将剪好的干辣椒放入锅中,然后用小火将干辣椒炒熟,再加入盐、白糖、生抽、蚝油、水,以中火熬制10分钟左右。在熬制的过程中,可以将猪排骨倒入,煮熟后关火,放入冰箱冷却后即可。

2.豆瓣酱

做法:将500g的黄豆和500g的辣椒倒入锅中,然后加入适量的水,大火烧开后,转小火煮约20分钟左右,煮至豆皮全部变软,再加入适量的盐和味精,最后将辣椒剁碎,倒入锅中,调成汁即可。