家常美食大全：多种鱼的做法分享，学会一道经典的红烧鱼！

家常美食大全:多种鱼的做法分享,学会一道经典的红烧鱼!

做法一:红烧鱼

用料:桂鱼一条、料酒半勺、盐适量、姜2片、干辣椒2个、桂皮5g、香叶5g、蒜3瓣、酱油1勺、醋1勺、糖2勺、生抽1勺、白胡椒粉少许。

做法:

1.桂鱼去鳞,去内脏,斜着切成片,放在碗中,放1勺盐,3勺料酒,1勺老抽和2勺白胡椒粉。

2.桂鱼片洗干净,片好的鱼片加老抽和1勺白胡椒粉,1勺白糖抓匀腌制20分钟。

3.烧一锅水,水开后下入腌好的鱼片,煮到鱼片变色,捞起,这样煮的鱼片比较嫩。

4.锅留底油,爆香姜,蒜,干辣椒,桂皮和香叶。

5.把鱼片加半勺盐和半勺酱油,1勺醋,半勺白糖,1勺生抽,1勺酱油,1勺醋,半勺糖,2勺水调成汁。

6.锅中放油,下入一半的蒜片和干辣椒,爆香。

7.把鱼片加半勺油和一半的蒜汁倒入锅中,快速翻炒,收汁。

8.将蒜汁均匀裹在鱼片上,然后撒上香葱即可。

炸鲈鱼片

原料:鲈鱼片200克,番茄酱30克,面粉20克,料酒10克,孜然粉、淀粉、鸡蛋清、葱段、姜片各适量。

1.面粉、料酒、孜然粉、淀粉加水调成面糊。

2.将鲈鱼片放入面糊中,两面挂上一层面糊。

3.锅内放入油烧至七成热,下入鲈鱼片,炸至表皮酥脆捞出。

4.将鱼片在油锅中炸到酥脆捞出,装盘。

5.锅内留少许油,下入番茄酱、清水、料酒、淀粉勾芡后,放入炸好的鱼片,快速翻炒均匀,出锅装盘即成。

功效:鱼肉细嫩,肉味鲜美,营养丰富,是温中补气、补精填髓的食疗上品,适合脾胃虚寒、饮食少、气短懒言、体质虚弱的人食用。