家常美味超简单！炸牛肉丸子的家常做法，轻松上手，味道鲜美！

家常美味超简单!炸牛肉丸子的家常做法,轻松上手,味道鲜美!

材料

主料:嫩牛肉(600克),辅料:鸡蛋清(10克),豌豆淀粉(豌豆)80克,调料:花生油30克,盐3克,鸡精2克,酱油2克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,胡椒粉(1克)

做法

1.牛肉(牛肉中脂肪含量比肥肉低,但却富含蛋白质,使肌肉和其它组织保持良好的生理状态,对于增长肌肉特别有效。)

2.豌豆淀粉(豌豆)调成浆状,将嫩牛肉裹上浆,放入漏勺沥油,锅中放入少许花生油,热至7成,用手拍打牛肉出现圆球形浮起,捞出沥油;

3.将酱油、盐、鸡精、胡椒粉调匀,将牛肉浆均匀地裹上;

4.将锅中放入花生油,将豌豆放入锅中炸至表皮呈金黄色,捞出控油;

5.将锅中留少许底油,烧热后放入葱姜、蒜煸香,再放入牛肉丸子,小火煎炸,使牛肉的油脂完全被油炸出来;

6.最后把锅中剩下的油倒入调好的芡汁炒透,放入炸好的豌豆,用勺子铲匀即可。

做法二

主料:五花肉(肋条)(800克) 辅料:黄豆芽(150克) 小白菜(50克) 辅料:鸡蛋(100克) 调料: 酱油(20克) 大葱(10克)姜(10克)盐(10克)胡椒(3克)白砂糖(5克)料酒(10克)味精(1克) 香油(5克) 大豆油(50克)

制作工艺

1.将五花肉刮洗干净,切成薄片,放入碗中,味精、葱姜水,调匀。

2.白菜心洗净,切成细丝,用沸水焯一下,控净水分。

3.鸡蛋打入碗内,味精搅匀,放入干面粉、白菜心、焯好的肉片和鸡蛋,调匀成糊。

4.锅内加植物油烧热,放入肉片,炸至金黄色时捞出。

5.锅内留少许油,下入白菜丝翻炒,味精、白糖、酱油、料酒,加入清汤,用小火煮熟,加精盐、香油即可。