家常红烧茄子做法简单易学，美味可口，让你成为厨房小达人！

家常红烧茄子做法简单易学,美味可口,让你成为厨房小达人!让你成为厨房小达人!

做法一

材料

主料:长嫩茄子350克,

辅料:猪肉30克,

调料:大葱15克,姜10克,淀粉(豌豆)5克,醋10克,

做法

1.把茄子去蒂、蒂洗净,切成滚刀块,猪肉切成大块;葱切成葱段;姜切成姜末。

2.把肉块放入碗内,加入精盐、葱段、姜片、湿淀粉拌匀,腌制20分钟,倒掉血水,再用热油炸至金黄色,捞出沥油。

3.炒锅上火,加适量油,放入肉块翻炒,烹入醋,炒至肉块色变,加入清水、酱油、姜末,烧开,放入茄子、肉块,烧开,转微火炖15分钟,入精盐、葱段、味精,起锅即成。

做法二

菜谱简介汤汁浓稠,茄子香糯软糯,味道鲜美,肥而不腻,味道鲜美。

主料:茄子400克,猪肉30克

辅料:肥肉50克,葱20克,姜20克,蒜20克,鸡蛋清20克,精盐3克,味精1克,料酒10克,酱油10克,醋10克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,白糖10克,香油5克

做法

1.茄子去蒂洗净,切滚刀块;猪肉切成末;葱切段;姜切成末;蒜切片;

2.把肉末和鸡蛋清用筷子搅散,加入葱、姜、盐、味精、酱油、淀粉拌匀成馅料;

3.将茄块串入沸水中煮熟捞出,用香油调好味道,放盘内;

4.煨底油烧热,放入茄块炸熟捞出,放入碗内;

5.炒锅置火上,放入香油烧热,放入肥肉末煸炒出油,放入葱段、姜片煸出香味,倒入肉末煸炒,放入醋、精盐、白糖、精盐、茄子块、水烧开,撇去浮沫,移小火炖至茄子酥烂,放入味精、鸡精、香油,搅匀即可。