家常剁椒鱼传统做法大全，辣味十足，鲜香美味不容错过

家常剁椒鱼传统做法大全,辣味十足,鲜香美味不容错过!为了达到这个美味,最重要的就是准备好以上所有食材,准备好剁椒、红辣椒、葱姜、花椒、生抽、豆瓣酱、香醋、白糖,喜欢吃辣的可以多放点,味道会更好。

食材准备

主料:草鱼一条,姜,蒜,葱,剁椒,料酒,干辣椒,老抽,鸡精,香油

1、准备材料。鱼洗净去内脏洗净。加入料酒,老抽,花椒,葱,剁椒腌制半小时。

4、姜切片,蒜切段,葱切成葱花,辣椒剁碎。

5、锅内烧开水,加入少许烧开后将鱼条放入,迅速用筷子夹起,控干水分。

6、锅内倒油烧热,放入姜蒜爆香,然后放入腌制好的鱼,加生抽翻炒。

7、加入适量料酒,糖,料酒,鸡精,干辣椒,香醋。

8、加少量清水,烧开后将锅里的鱼放入。

9、煮至鱼熟烂即可。

小诀窍

1、草鱼一定要去内脏,去腮,洗净,蒜切末,葱切成葱花,辣椒剁碎。鱼片要薄不要薄,大火烧开,水开后倒入鱼片,加点料酒,汤,下鱼片大火煮。鱼片熟烂后,即可捞出备用。

鱼片怎么腌制

1、鱼片必须先在碗里泡一会儿,泡出血水,然后把水沥干。如果想要更好的入味,用醋、糖、盐、生抽、料酒、味精、孜然粉等作料。鱼片腌制的时候,加一些白芝麻,不仅好吃,而且可以提鲜。

鱼的食用禁忌

1、吃鱼时不宜喝啤酒。吃鱼前后忌喝茶。吃鱼前后忌吃豆、面。

4、不能和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。

5、吃鱼前后忌喝茶。