分享红烧肉做法大全：家常做法简单，让你秒变厨艺高手！

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红烧肉是一道有营养、易消化的菜品。肉质细嫩,一般人群均可食用。红烧肉营养丰富,具有补虚填精、温中暖下、补虚强身等功效。

主料:五花肉500克、大葱4根、生姜3片

辅料:八角2粒、花椒1大勺、桂皮1段、香叶3片、草果1粒、干辣椒1个、老抽1勺、冰糖5块、白酒3勺、盐少许、味精少许

步骤1

选干净、肥瘦均匀的五花肉。

步骤2

将五花肉洗净后切成约2厘米见方的块,放入锅内,加入清水(多5分钟),加入适量的姜片、大葱段和料酒。

步骤3

放入桂皮、香叶、草果、干辣椒、冰糖和适量的盐。

步骤4

大火烧开后转中小火煮约2小时。

步骤5

把煮好的肉捞出沥干水分。

步骤6

肉块切成大约3毫米厚的大块。

步骤7

锅中倒入比平时炒菜略多一点的油(适合炒肉片),待烧至7、8成热时放入切好的肉块。

步骤8

炸至肉块表面金黄后捞出。

步骤9

用小火炸干水分。

步骤10

用小勺将肉块表面的油煸炒出一部分,同时加入适量的冰糖(冰糖最好多放,冰糖吃起来更甜)、老抽(多了易上火)、白酒和适量的清水(水量以肉块的1/3为宜)。

步骤11

加入八角和桂皮。

步骤12

大火烧开后转中小火熬煮约10分钟。

步骤13

待汤汁基本收干即可。

卤水肉

1.买来的整块猪五花肉,表面清洗干净后切成长6厘米、宽6厘米的大块。

2.将洗净的五花肉用热水焯一下,水开后关火,把血沫撇出来。

3.锅内放入少量油,用中小火慢慢煸炒五花肉。

4.五花肉中的油全部煸出后,加入葱姜蒜爆香,加入切好的葱姜蒜。

5.锅中加入适量的生抽,放入适量的白糖,生抽翻炒上色。

6.加入五花肉,盖上锅盖,中小火慢慢的炖煮。

7.待锅中汤汁快要收干时,加入适量的盐。